Nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng những người đang theo chế độ ăn kiêng Paleo, chế độ ăn uống có mức sinh khối máu cao gắn liền với bệnh tim. Phát hiện đã đưa ra một số nguy hiểm về loại chế độ ăn kiêng này, theo các nhà nghiên cứu, không đủ cân bằng để đảm bảo sức khỏe tốt.
Chế độ ăn kiêng Paleolithic – thường được gọi là chế độ ăn kiêng Paleo – những người theo chế độ ăn này thường ăn nhiều thịt, trái cây, rau, quả hạch và hạt, nhưng không có sữa, các loại đậu, hoặc ngũ cốc.
Loại chế độ ăn kiêng này có rất nhiều tranh cãi, và các nhà nghiên cứu đã tranh luận liệu nó có an toàn và lành mạnh hay không.
Ví dụ, một nghiên cứu từ năm 2016 cho thấy chế độ ăn kiêng Paleo có thể bảo vệ chống lại các cơn đau tim và bệnh tim mạch bằng cách tăng nồng độ trong máu của một phân tử bảo vệ.
Tuy nhiên, một nghiên cứu khác trong cùng năm đã đưa ra một khám phá hoàn toàn trái ngược, kết luận rằng chế độ ăn kiêng này dẫn đến tăng cân không lành mạnh và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các vấn đề về tim mạch.
Bây giờ, nghiên cứu được thực hiện bởi một nhóm từ Úc chỉ ra nhiều bằng chứng cho thấy rằng những người theo chế độ ăn kiêng Paleo có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe tim của họ.
Dấu ấn sinh học bệnh tim mức cao
Các nhà nghiên cứu – dẫn đầu bởi Angela Genoni, Ph.D. – đã làm việc với 44 người tham gia theo chế độ ăn kiêng Paleo, cũng như 47 người tham gia theo chế độ ăn kiêng điển hình đáp ứng các khuyến nghị chế độ ăn uống quốc gia.
Thời gian theo dõi là hơn một năm, trong đó các nhà nghiên cứu đã thu thập các mẫu sinh học từ tất cả những người tham gia, đánh giá chế độ ăn uống của họ và so sánh kết quả giữa đoàn hệ Paleo và nhóm đối chứng.
Hơn nữa, để đánh giá chính xác hơn, các nhà điều tra đã chia những người tham gia theo chế độ ăn kiêng Paleo thành hai nhóm nữa, theo sở thích cụ thể của họ:
Paleolithic nghiêm ngặt (22 người tham gia), bao gồm những người ăn ít ngũ cốc và sữa hơn một khẩu phần mỗi ngày.
Paleolithic không nghiêm ngặt (22 người tham gia), bao gồm những người ăn nhiều hơn một khẩu phần ngũ cốc và sữa mỗi ngày.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, trên khắp các nhóm Paleo, các cá nhân biểu hiện nồng độ trong máu của một hợp chất mà các chuyên gia liên quan đến bệnh tim: trimethylamine N-oxide.
Trimethylamine N-oxide hình thành đầu tiên trong ruột, và mức độ của nó phụ thuộc vào chế độ ăn uống của một người và vi khuẩn cư trú trong ruột của họ, trong số các yếu tố khác.
“Nhiều người ủng hộ chế độ ăn kiêng Paleo cho rằng chế độ ăn uống có lợi cho sức khỏe đường ruột, nhưng nghiên cứu này cho thấy rằng, khi nói đến việc sản xuất [trimethylamine N-oxide] trong ruột, chế độ ăn kiêng Paleo có thể có tác động xấu đến sức khỏe của tim.” – Angela Genoni, Ph.D.
“Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng quần thể các loài vi khuẩn có lợi thấp hơn trong các nhóm Paleolithic, liên quan đến việc giảm lượng carbohydrate, có thể gây hậu quả cho các bệnh mãn tính khác trong thời gian dài”, cô nói thêm.
Tại sao Paleo có thể làm tăng nguy cơ sức khỏe
Genoni và nhóm nghiên cứu cho rằng những người theo chế độ ăn kiêng Paleo có nồng độ trimethylamine N-oxide cao như vậy vì họ không tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt. Đây là một nguồn chất xơ tuyệt vời và chúng giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch.
Genoni cho biết: “Chúng tôi nhận thấy việc thiếu ngũ cốc có liên quan đến nồng độ trimethylamine N-oxide, có thể cung cấp một liên kết với giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch mà chúng ta thấy trong các quần thể có lượng ngũ cốc nguyên chất cao”.
“Chế độ ăn kiêng Paleo không bao gồm tất cả các loại ngũ cốc và chúng tôi biết rằng ngũ cốc nguyên hạt là một nguồn tinh bột tuyệt vời và nhiều chất xơ có thể lên men khác rất quan trọng đối với sức khỏe của hệ vi sinh vật đường ruột của bạn”, nhà nghiên cứu chính tiếp tục.
Hơn nữa, các nhà điều tra chỉ ra rằng những người tham gia nhóm ăn kiêng Paleo cũng có nồng độ vi khuẩn đường ruột cao hơn – Hungatella – tạo ra hợp chất.
“Vì trimethylamine N-oxide được sản xuất trong ruột, việc thiếu ngũ cốc nguyên hạt có thể thay đổi quần thể vi khuẩn đủ để cho phép sản xuất hợp chất này cao hơn”, Genoni giải thích.
“Ngoài ra, chế độ ăn Paleo bao gồm nhiều thịt đỏ hơn mỗi ngày, cung cấp các hợp chất tiền chất để sản xuất trimethylamine N-oxide,” cô lưu ý, “và những người theo Paleo tiêu thụ gấp đôi lượng chất béo bão hòa được khuyến nghị, là nguyên nhân gây ra mối quan ngại.”
Trong kết luận của bài nghiên cứu của họ, các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng loại trừ ngũ cốc nguyên hạt khỏi chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe đường ruột, cũng có liên quan đến sức khỏe tim mạch. Họ cũng tranh luận về sự cần thiết của các nghiên cứu sâu hơn về vai trò của rau và chất béo bão hòa trong việc điều chỉnh các cơ chế sinh học quan trọng trong ruột.
