Súp miso không phải là món ăn thông thường của người Việt Nam, chỉ thường thấy trong các nhà hàng Nhật hoặc những món ăn Nhật. Dùng món súp miso trên cơ sở hàng ngày có thể có nhiều lợi ích tốt, và cũng là một phần cần thiết cho chế độ ăn uống có ý nghĩa nhằm mục đích chữa bệnh.
Súp miso là một loại bột được làm từ đậu nành, muối biển và koji (một loại mốc), thường trộn lẫn với gạo, lúa mạch hoặc các loại ngũ cốc khác. Hỗn hợp được cho phép lên men trong 3 tháng đến 3 năm, sản xuất ra thực phẩm giàu enzyme. Chất liên kết zybicolin trong súp miso có hiệu quả trong việc cai nghiện và loại bỏ các nguyên tố được đưa vào cơ thể thông qua ô nhiễm công nghiệp, phóng xạ và các chất hoá học nhân tạo trong đất và hệ thống thực phẩm.
Súp miso đã là một yếu tố chủ yếu trong chế độ ăn uống của Trung Quốc và Nhật Bản có niên đại khoảng 2.500 năm. Ngày nay, hầu hết người Nhật bắt đầu một ngày của họ bằng một bát súp Miso ấm tin rằng kích thích sự tiêu hóa và kích thích cơ thể. Khi mua súp miso, hãy tránh các loại sản phẩm đã được thanh trùng và đừng tiêu tièn vào các sản phẩm giàu enzyme sống, cũng được nạp với các vi sinh vật có lợi.
10 lợi ích về sức khỏe của súp miso
- Có chứa tất cả các axit amin thiết yếu, làm cho nó một protein hoàn chỉnh.
- Kích thích sự tiết dịch chất lỏng tiêu hóa trong dạ dày.
- Phục hồi các probiotic có lợi cho ruột.
- Trợ giúp tiêu hóa và đồng hóa thức ăn khác trong ruột.
- Có phải là nguồn chất lượng rau tốt của vitamin B (đặc biệt là B12).
- Tăng cường chất lượng máu và chất dịch bạch huyết.
- Giảm nguy cơ ung thư vú, tuyến tiền liệt, phổi và ung thư ruột kết.
- Bảo vệ chống lại bức xạ do axit dipilocolonic, một alkaloid chelates kim loại nặng và thải ra khỏi cơ thể.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp giảm cholesterol.
- Có nhiều chất chống oxy hoá bảo vệ chống lại các gốc tự do.
Miso có hương vị ngọt ngào / mặn tuyệt vời có thể được sử dụng trong rất nhiều công thức nấu ăn. Màu súp miso có thể thay đổi từ màu vàng nhạt để sử dụng trong súp miso ngọt trong thời tiết ấm áp đến màu nâu sậm đậm với tông màu đất và hương vị thơm ngon, có thể nấu với rau củ, rau biển Wakame và rau lá xanh đậm trong thời tiết lạnh.
Súp miso chỉ sử dụng vừa đủ để tăng hương vị và tránh áp đảo món ăn có vị mặn mạnh.
10 cách sử dụng súp miso thay thế dinh dưỡng
- Sử dụng súp miso nhạt màu như một chất thay thế sữa thay cho sữa, bơ và muối trong súp kem.
- Xắt với đậu hũ và nước chanh thay cho kem chua.
- Trộn súp miso với giấm, dầu ô liu và các loại thảo mộc dùng để làm salad.
- Sử dụng súp miso không được khử trùng trong nước sốt để giúp làm mềm protein động vật và phân hủy chất xơ thực vật.
- Sử dụng súp miso lúa mạch, pha loãng với nước nấu ăn, như một nước sốt cho rau củ xào.
- Sử dụng súp miso tối trong món rau hầm rau đậu để cung cấp nhiều chất đạm chất lượng cao.
- Làm phô mai cho bánh pizza và gói với súp miso màu vàng và đậu hủ cứng.
- Làm cho một sự lây lan bằng cách sử dụng súp miso trắng, bơ đậu phộng và nước táo để mỏng.
- Làm món pate với đậu phụ, tỏi, súp miso trắng, tahini, nước chanh.
- Thêm súp miso để ngâm nước sốt cho cơm cuộn, norimake cuộn hoặc rau sống.
Hãy cẩn thận khi sử dụng súp miso trong tất cả mọi thứ. Cơ thể bạn sẽ đáp ứng lại hương vị mặn mặn dư thừa và sẽ thèm muốn đồ ngọt, chất lỏng và trái cây. Người ta gợi ý rằng số lượng súp miso được sử dụng không nên vượt quá hai bát/chén mỗi người mỗi ngày.
