Theo dữ liệu mới, chế độ ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật và ít thịt có thể bảo vệ chống béo phì ở người trung niên và người cao tuổi.
Các chuyên gia đã biết rằng chế độ ăn kiêng nhấn mạnh thực phẩm có nguồn gốc thực vật so với thực phẩm từ động vật có thể làm giảm nguy cơ béo phì.
Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn chưa biết những chế độ ăn chay này cần được tuân thủ nghiêm ngặt như thế nào để giảm nguy cơ bị thừa cân hoặc béo phì trong cuộc sống.
Khoảng 40% người tuổi từ 40 – 59 và 37% người từ 60 tuổi trở lên bị béo phì, so với khoảng 32% của những người ở độ tuổi 20 – 39.
Phân tích dữ liệu từ nghiên cứu Rotterdam
Một nhóm từ Trung tâm Y tế Đại học Erasmus, có trụ sở tại Rotterdam, Hà Lan, đã kiểm tra thông tin sức khỏe dài hạn được thu thập như một phần của Nghiên cứu Rotterdam. Dữ liệu bao gồm 9.641 người trưởng thành với độ tuổi trung bình 62 tuổi tham gia vào nghiên cứu.
Đặc biệt, các nhà nghiên cứu quan tâm đến chế độ ăn uống, chỉ số khối cơ thể (BMI) của người tham gia, chu vi vòng eo, cân nặng liên quan đến chiều cao (chỉ số khối mỡ) và tỷ lệ mỡ cơ thể.
Nhóm nghiên cứu đã tạo ra một hệ thống tính điểm để phân loại lượng thực phẩm có nguồn gốc thực vật mà người tham gia tiêu thụ so với lượng thực phẩm có nguồn gốc động vật mà họ tiêu thụ.
Trong hệ thống này, những người tham gia đã nhận được điểm khi ăn các loại hạt, trái cây và rau quả, và bị trừ điểm khi ăn thịt, sữa và cá. Vì vậy, điểm số của một cá nhân càng cao, họ càng tuân thủ chặt chẽ chế độ ăn uống dựa trên thực vật.
Kết quả của họ gần đây đã được trình bày tại Đại hội châu Âu về béo phì, được tổ chức tại Vienna, Áo.
Chế độ ăn uống dựa trên thực vật và điểm số BMI
Nhóm nghiên cứu nhận thấy rằng những người có điểm số cao nhất trong chỉ số có nhiều khả năng có chỉ số BMI thấp hơn trong thời gian dài. Hiệp hội này vẫn đúng sau khi tính toán các yếu tố có thể ảnh hưởng đến kết quả, chẳng hạn như tổng năng lượng, mức độ hoạt động thể chất và nền tảng kinh tế xã hội.
Những người tham gia có điểm 10 có chỉ số BMI và chỉ số khối lượng mỡ trung bình thấp hơn đáng kể so với những người tham gia đạt điểm 0. Điểm số cao hơn cũng được liên kết với chu vi vòng eo thấp hơn và tỷ lệ mỡ cơ thể thấp hơn.
Điều quan trọng, các nhà nghiên cứu giải thích rằng có nhiều cách khác nhau để người tham gia có thể đạt được điểm số cao hơn mà không nhất thiết phải hoàn toàn ăn chay. Chẳng hạn, đổi 50 gram thịt đỏ thành 200 gram rau mỗi ngày cũng sẽ đạt điểm cao.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần ghi nhớ là những phát hiện này chỉ có thể chứng minh mối liên hệ giữa chế độ ăn nhiều thực vật và giảm khả năng thừa cân hoặc béo phì. Kết quả không chứng minh được nguyên nhân và kết quả.
“Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng chế độ ăn nhiều thực vật và ít động vật có thể có lợi cho việc ngăn ngừa thừa cân / béo phì ở dân số trung niên và cao tuổi.” – Trưởng nhóm nghiên cứu Zhangling Chen
Cô tiếp tục, “Nói cách khác, ăn chế độ ăn dựa trên thực vật để bảo vệ chống béo phì không đòi hỏi phải thay đổi triệt để chế độ ăn uống hoặc loại bỏ hoàn toàn thịt hoặc các sản phẩm động vật.”
“Thay vào đó,” Chen nói thêm, “có thể đạt được bằng nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như giảm tiêu thụ thịt đỏ vừa phải hoặc ăn thêm một ít rau. Điều này hỗ trợ các khuyến nghị hiện nay để chuyển sang chế độ ăn nhiều thực phẩm thực vật với mức tiêu thụ thực phẩm động vật thấp.”
