Những ngày mưa được thưởng thức món nướng ngon thơm lừng, đậm đà thì còn gì bằng. Với công thức nướng bò, sườn chìa, sườn cừu đơn giản, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn cho bữa cơm gia đình ngày cuối tuần.
Sườn chìa nướng mật ong
NGUYÊN LIỆU:
400-500g sườn non nguyên miếng, 100g ớt chuông các loại, 50g nấm đông cô, 50g củ sen, một chén cơm trắng, hai lòng đỏ trứng, hai muỗng canh mật ong, ¼ muỗng cà phê ngũ vị hương, hai muỗng cà phê tỏi băm.
Gia vị: nước tương, ớt bột, muối, tiêu, dầu ăn.
THỰC HIỆN:
Dải sườn rửa sạch, chặt làm ba, trụng sơ rửa sạch lại, để ráo. Trộn đều tỏi băm, mật ong, ngũ vị hương, nước tương, muối, tiêu, dầu ăn, ớt bột, cho sườn vào ướp đều, bọc ni lông để khoảng 30 phút cho sườn thấm gia vị.
Xếp sườn vào lò nướng ở nhiệt độ 180-200 độ C khoảng 10-15 phút. Sau đó lấy ra, quét ít nước ướp lên, nướng thêm 5 phút cho lên màu đẹp. Hoặc đặt lên vỉ nướng lửa than hoa.
Cơm chiên trứng: đánh tan lòng đỏ trứng, thêm ít muối tiêu, rưới lên cơm trắng trộn đều. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, trút cơm vào chiên đến khi hạt cơm săn lại. Cho cơm vào khuôn nén chặt trút ra đĩa.
Ớt chuông, nấm đông cô, củ sen cắt hạt lựu. Dùng lại chảo, cho một muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, trút ớt chuông, nấm, củ sen vào xào chín, nêm muối tiêu vừa ăn.
Dọn sườn nướng mật ong ra đĩa, ăn kèm cơm chiên và rau củ.
Sườn cừu xốt vang
NGUYÊN LIỆU:
400g sườn cừu, hai củ khoai tây, bông cải xanh nhỏ, 100g ớt chuông xanh đỏ, 50g nấm đông cô, 50ml rượu vang đỏ, một ít lá thyme (cỏ xạ hương) khô.
Gia vị: tỏi băm, ớt bột, muối, tiêu, đường, giấm đỏ, bơ lạt, dầu ăn.
THỰC HIỆN:
Sườn cừu rửa sạch, để ráo, ướp sơ với muối tiêu. Đun nóng dầu ăn, cho sườn vào áp chảo, vớt ra. Trộn lá thyme, ớt bột, muối, tiêu, đường, giấm đỏ với nhau rồi quết đều lên sườn cừu, để thấm khoảng 30 phút. Cho sườn cừu vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 20-25 phút.
Khoai tây luộc chín, bóc vỏ, nghiền nhuyễn, nêm ít muối tiêu. Bông cải luộc vừa chín. Ớt chuông, nấm đông cô cắt hạt lựu, xào chín, nêm muối tiêu vừa ăn.
Xốt vang: Đun nóng một muỗng canh bơ lạt, cho tỏi băm vào phi thơm, thêm rượu vang và nước ướp thịt cừu vào đảo đều cho sền sệt. Bày sườn cừu nướng ra đĩa, rưới xốt vang lên, dọn ăn kèm khoai tây nghiền, bông cải, rau củ xào.
Bò cuốn rau củ nướng
NGUYÊN LIỆU:
300g thịt bò phi lê, một bó nhỏ măng tây, một củ cà rốt, một trái bí ngòi vàng, hành lá.
Gia vị: tỏi băm, nướng tương, dầu ăn, muối, tiêu, đường, giấm balsamic.
THỰC HIỆN:
Thịt bò rửa sạch, thái bản lớn, mỏng. Ướp thịt bò với tỏi băm, muối, tiêu, nước tương, đường, dầu ăn, trộn đều, để thấm khoảng 20 phút.
Măng tây bỏ phần gốc già, rửa sạch. Cà rốt, bí ngòi cắt thanh dài bằng măng tây. Nấu sôi nước, cho măng tây, cà rốt, bí ngòi vào cuộn chặt, dùng lá hành buộc bên ngoài hoặc cố định bằng tăm. Làm lần lượt đến hết.
Đun nóng dầu ăn, cho thịt bò cuốn rau củ vào áp chảo trên lửa lớn cho hơi sém, lấy ra đặt lên vỉ, nướng than hoặc nướng lò thêm lần nữa.
Dùng lại chảo, cho nước ướp bò vào nấu sệt, thêm ít giấm balsamic vào. Dọn bò cuộn rau củ lên đĩa, rưới xốt lên, dùng nóng.
